細部へのこだわり

日本人ほど細部にこだわる人はいないのではないかと思ってしまいます。しかし、レストランビジネスでは、テーブルクロスにアイロンがかかっていなかったり、テーブルに丁寧なドレープがかかっていなかったりと、それほど厳密ではありません。また、日本の経営者は、使い捨ての食器で極上の日本料理を食べることに躊躇しない。彼らは非常に冷静に受け止めています。なぜなら、ここではコミュニケーションが重要だからです。